□記者 姜培軍 郭衛(wèi)東

個大、肉肥、膏黃！說到秋天的味道，一定少不了螃蟹的鮮美。黃河故道濕地生物多樣性豐富，河網(wǎng)縱橫交錯，自然景觀獨特。近年來，這里發(fā)展了以魚、蝦、蟹等為代表的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。連日來，螃蟹陸續(xù)成熟“上岸”，爬向千家萬戶的餐桌。記者近日走進曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘漁業(yè)示范園區(qū)，與廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖戶一起“蟹”秋天味道。

秋天的第一口“限定美味”

秋風起，蟹腳癢。說起螃蟹，菏澤人大多會聯(lián)想到沿海城市的特產(chǎn)，然而，在遠離大海的黃河故道，也有了螃蟹的“新家”。連日來，曹縣魏灣鎮(zhèn)的螃蟹養(yǎng)殖戶們迎來了豐收季，個大、肉肥、膏黃的螃蟹開始搶“鮮”上市，成為老百姓餐桌上的美味珍饈。

“起籠嘍！”10月13日，在曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘漁業(yè)示范園區(qū)，伴隨著一聲吆喝，養(yǎng)殖戶擼起袖子下塘回收地籠?？粗恢恢磺啾?、白肚、黃毛、金爪的螃蟹“張牙舞爪”地上岸，養(yǎng)殖戶們的臉上露出了豐收的喜悅。養(yǎng)殖戶王付花將上岸后的螃蟹分揀、稱重、捆扎、裝箱、銷售，忙得不亦樂乎。

滾滾黃河水，給了曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘漁業(yè)示范園區(qū)人民最珍貴的自然饋贈。從起捕到裝箱，這些活蹦亂跳的螃蟹很快將爬上食蟹愛好者的餐桌。采訪時，記者注意到王付花的一些老客戶正在蟹塘旁親自挑選，迫不及待想要嘗嘗這秋天的第一口“限定美味”。

51歲的王付花于2015年在曹縣魏灣鎮(zhèn)承包土地，挖池塘，成立曹縣云河水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，養(yǎng)殖起中華絨螯蟹、南美白對蝦和四大淡水魚等水產(chǎn)品。

“我們的螃蟹一般在清明節(jié)前放苗、秋天收獲，目前正值捕撈螃蟹的黃金季節(jié)。”王付花說。下籠、起籠、捆扎、裝箱、發(fā)貨，連日來，這樣的情景每天都在上演。螃蟹養(yǎng)殖過程需要七八個月，而出貨銷售時間將持續(xù)兩三個月。“收成好的時候，出貨時間可以持續(xù)到明年二月份。”王付花的合伙人李萬虎介紹。

“四兩半、五兩、六兩半……”李萬虎一邊稱重，一邊測算產(chǎn)量。據(jù)其介紹，當天捕撈的螃蟹，最大的一只達到了八兩半。“我們今天捕撈的螃蟹個大殼薄，‘通貨’出塘價每斤35元左右?！蓖醺痘ń榻B，除了供應本地市場，這些螃蟹將銷往周邊地區(qū)。她口中的專業(yè)術語“通貨”是指，不論螃蟹大小規(guī)格、按網(wǎng)稱重計價的交易方式，可以為交易雙方節(jié)省不少時間。

“我們通常在前一天晚上下地籠，第二天一早起籠收網(wǎng)，然后賣給經(jīng)銷商。”王付花介紹，“每天五六點鐘，這些螃蟹將出現(xiàn)在菏澤及周邊地區(qū)的海鮮早市上。”

蝦蟹混養(yǎng) 一塘“雙收”

“你看到那根電線桿嗎，往北屬于山東，往南屬于河南。”王付花介紹，她的蟹塘位于一個一腳跨兩省的地方，與河南省民權縣交界。

曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘漁業(yè)示范園區(qū)內(nèi)河網(wǎng)縱橫交錯，優(yōu)越的濕地環(huán)境特別適合魚、蝦、蟹等水生動物生長。王付花的蟹塘靠近閆潭引黃干線，水源清潔、充足且無污染。他們在池塘中種植多種水草，適量投放小魚、螺螄，構建適合螃蟹和對蝦生長的生態(tài)環(huán)境，采取蝦蟹混養(yǎng)的養(yǎng)殖模式。

“2011年，我來到曹縣魏灣鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)這里的水質(zhì)、土質(zhì)非常適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，于是搞起了淡水養(yǎng)殖?！崩钊f虎回憶。李萬虎來自江蘇省宿遷市，20世紀80年代畢業(yè)于江蘇南京一家水產(chǎn)學校，畢業(yè)后作為技術員在江蘇連云港市從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，后來在菏澤從事水產(chǎn)生意。作為“科班出身”的技術員，他在海水蟹苗淡水養(yǎng)殖方面具有豐富的經(jīng)驗。

曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘漁業(yè)示范園區(qū)生物多樣性豐富，自然景觀獨特，發(fā)展水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖是漁業(yè)增效、漁民增收和漁區(qū)富裕的重要抓手。記者采訪當天，曹縣水產(chǎn)服務中心副主任萬民帶領技術人員趙威、楊碩到這里調(diào)研并進行技術指導。河蟹和對蝦在生態(tài)習性上有一定的互補性。河蟹主要在底層活動，對蝦則在中上層活動，混養(yǎng)可以充分利用不同水層的資源，減少飼料浪費和水體污染。同時，河蟹和對蝦的食性也有所不同，可以互相利用對方的殘餌和排泄物，降低養(yǎng)殖成本。

一只螃蟹的成長故事

“春天撒苗、夏天飼養(yǎng)、秋天收獲，從一粒黃豆大小的蟹苗到個大膏肥的成品蟹，養(yǎng)殖過程需要七八個月?！崩钊f虎介紹。當鮮美的螃蟹爬上餐桌，人們享用美味時，這種幸福感的背后卻是養(yǎng)蟹人的辛勤汗水。

李萬虎介紹，從每年清明節(jié)前撒苗到10月份開始收獲，大半年的時間里，一點都不敢粗心大意?！八钸_標嗎？水溫合適嗎？塘里缺氧嗎？”他每天帶著這樣的問題，圍著蟹塘不停地轉，再靠近塘沿仔細查看螃蟹生長情況，看到?jīng)]有意外情況后才放心?！坝仔〉男访纾顸S豆粒大小，春天撒進蟹塘，必須精心照料才能成長。今年夏天氣溫高、雨水大，我們有時候整夜不敢合眼，生怕螃蟹中暑缺氧?！崩钊f虎說。

每年春天放苗后，王付花、李萬虎每天除了密切關注水溫水質(zhì)，還非常注意對飼料的配制?！拔覀兊娘暳喜捎锚毺嘏浞?，非常適合魚、蝦、蟹等水生動物生長，所以螃蟹肉質(zhì)非常飽滿，口感還更加鮮美。”李萬虎說。

今年夏天，菏澤降雨量大、氣溫高，造成螃蟹產(chǎn)量明顯低于去年，價格也顯著增高。“今年每斤螃蟹比去年平均高七八塊錢?！蓖醺痘ń榻B。再過一段時間，北風起，氣溫降低，螃蟹將成群結隊上岸?！绑π愤M入成熟期，身上發(fā)癢，要到岸邊曬太陽?！崩钊f虎說，為了防止螃蟹逃跑，他們買來編織網(wǎng)?！斑@些網(wǎng)要繞著蟹塘圍一圈，這樣才能保證螃蟹不逃跑?！崩钊f虎說。采訪中，他的妻子已經(jīng)悄悄地在蟹塘周圍掛網(wǎng)了。

生態(tài)發(fā)展拓寬致富路

“你看這只蟹，紅里透著黃，吃起來是人間美味。”從鍋里撈起一只剛煮熟的螃蟹，李萬虎說。只見他一手抓住蟹體，一手把住蟹臍，“咔嚓”一聲掰開，油滋滋、閃閃亮的蟹黃，便呈現(xiàn)在了記者眼前。流金般的蟹黃、凝脂似的蟹膏，又大又肥。一只螃蟹，豐富了黃河故道的生物多樣性，引領著庫區(qū)農(nóng)民增收致富。

“曹縣魏灣鎮(zhèn)萬畝荷塘漁業(yè)示范園區(qū)以藕稻漁綜合種養(yǎng)為主，有精養(yǎng)標準化池塘2500畝、藕稻漁綜合種養(yǎng)4000畝、大水面生態(tài)養(yǎng)殖3200畝，主要飼養(yǎng)黃河鯉魚、草魚、中華絨螯蟹、克氏原螯蝦、南美白對蝦等?！比f民介紹，“近年來曹縣水產(chǎn)中心聯(lián)合山東省農(nóng)科院開展藕漁綜合種養(yǎng)示范與推廣，主要種養(yǎng)模式有藕鰍、藕蝦、藕蟹、蟹稻，實施效果良好，效益顯著，實現(xiàn)了種植與養(yǎng)殖的雙贏，經(jīng)測產(chǎn)，畝產(chǎn)綜合效益比單一種植提高2000元以上。稻蟹共生，開創(chuàng)了農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖新模式。”

作為我市的漁業(yè)大縣，曹縣目前漁業(yè)養(yǎng)殖面積達3.7萬畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量1.7萬噸，漁業(yè)總產(chǎn)值3.7億元。水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域大多分布在黃河故道沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要養(yǎng)殖鯉魚、草魚、鰱鳙魚、泥鰍、錦鯉等，名特優(yōu)品種有克氏原螯蝦、南美白對蝦、中華絨螯蟹、斑點叉尾鮰、大口黑鱸、黃顙等，發(fā)展名特優(yōu)養(yǎng)殖面積1萬余畝。

綠色是高質(zhì)量發(fā)展的底色。近年來，我市牢固樹立和踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，搶抓實施黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展重大戰(zhàn)略機遇，堅定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的現(xiàn)代化道路，全力推動經(jīng)濟社會全面綠色轉型，不斷擦亮高質(zhì)量發(fā)展生態(tài)文明底色。在今年上半年舉行的菏澤市黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略實施情況新聞發(fā)布會上，記者獲悉，我市聚焦生態(tài)保護修復、污染綜合治理、水資源節(jié)約集約利用等領域，策劃論證實施了一批重點項目。2023年，49個黃河戰(zhàn)略重點項目扎實推進；今年又實施了33個黃河戰(zhàn)略重點項目，其中有26個被列入省黃河戰(zhàn)略重點項目庫，居全省第2位。